Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Для рецепта Вам потребуются:
- черника (свежие или замороженные ягоды) - 3 стакана
- сахар - 1 стакан
- лимонный сок (свежеотжатый) - 1/3 стакана
- вода - 1/2 стакана
- сливки (жирные) - 2 стакана
- ванильный экстракт - 1/2 ч.л.

Черничное мороженое

В большой кастрюле соедините ягоды, сахар, лимонный сок и воду, поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до средне-слабого и варите при слабом кипении, иногда перемешивая массу, около 12 минут. Черника должна за это время выпустить сок, а сама масса немного загустеть. Снимите с огня и остудите.

В холодную черничную массу добавьте сливки и ваниль, перемешайте. Влейте массу в мороженную машину и заморозьте согласно инструкции.