Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Лимонник

Для рецепта вам потребуется:

* маргарин - 250г
* яйцо (желток) - 1 шт.
* сахар - 100г
* мука - 2.5 стакана
* соль- щептока
* молоко - 1/2 стакана

для начинки:

* лимон - 3 шт.
* яйцо (желток) - 2 шт.
* крахмал - 1 ст.л.
* сахар - 4 ст.л.

для глазури:

* сахар - 1 стакан
* яйцо (белок) - 3 шт.

Лимонник

Маргарина порезать, добавить желток, сахар, 2.5 стакана муки, щепотку соли, пол стакана молока. Всё хорошо вымесить разделить на 2 части и выпечь 2 коржа.

Приготовить начинку - 3 лимона пропустить через мясорубку, косточки удалить, добавить 2 желтка, крахмал, и сахар, перемешать и на медленном огне довести до загустения.

Коржи смазать лимонной начинкой, а сверху выложить белки, взбитые с сахаром (3 белка с 1 стаканом сахара). Поставить в духовку на 5-7 минут до зарумянивания.