Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Шотландские ириски
В этом рецепте очень много патоки, которая придает ирискам незабываемый вкус. Попробовав их,
ваши гости останутся у вас навсегда!

Необходимые продукты на сорок штук:
390 г коричневого сахара
Сто пятнадцать грамм сливочного масла
Сто семьдесят грамм патоки
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки воды
щепотка соли

Вам потребуются:
Пекарский лист
Пергамент
Щетка
Большая кастрюля
Кулинарный градусник

Процесс приготовления:
Смажьте пекарский лист сливочным маслом.
Тщательно смешайте в кастрюле коричневый сахар, сливочное масло, патоку, уксус и воду.
Смесь варите на сильном огне, пока сахар полностью не растворится. Используя специальную
щетку, снимите остатки сахара со стенок кастрюли. Температура массы должна быть
приблизительно 150°С.
Затем смесь в виде капель выложите на лист, застеленный пергаментной бумагой, и дайте
застыть.