Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Малиновый мармелад
Этот рецепт очень прост, так как вы можете взять любой другой джем для приготовления этого
блюда.
Мармелад обычно подается с горячим шоколадом или с шоколадными сладостями.

Необходимые продукты на 64 штуки:
150 г сахарного песка
300 г малинового джема
Сто двадцать миллилитров воды
7 г желатина
,25 чайной ложки лимонной кислоты
3-5 капель пищевого красителя (красного)

Для украшения:
90 г сахарной пудры

Вам потребуются:
Форма размером 20х20 см
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Лопатка из металла
Пергамент
Пищевая пленка

Процесс приготовления:
1 Тщательно смажьте маслом форму.
2 В кастрюле смешайте сахарный песок, малиновый джем, воду, желатин и лимонную кислоту и
нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Через 2 минуты добавьте краситель.
3 Залейте в вашу форму получившуюся массу и поставьте в холодильник на 3 часа.
4 Когда масса превратится в желе, аккуратно отделите его от краев формы лопаткой и выложите
на лист пергамента, предварительно посыпав сахарной пудрой.
5 Разрежьте мармелад на квадратики 2,5х2,5 см и посыпьте сверху сахарной пудрой. Заверните
мармелад в пищевую пленку и храните его в холодильнике.