Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Мы с Вами знаем, что мороженое (на англ. Ice-Cream) — это десерт, замороженный и чаще всего сладкий продукт, которое представляет из себя массу из льда.

Наверное Вам будет интересно узнать, немного истории, о таком знаменитом кулинарном изделии, как мороженое?

Мороженое - на самом деле- это достаточно древнее "изобретение" человека. Некоторые историки полагают, что мороженому уже больше 4500 лет. Скорее всего, мороженое изначально начали делать там, где жара соседствовала с районами присутствия холодного климата.

Достаточно часто, появляются древние свидетельства с упоминанием этого чуда кулинарии. Например, царь Соломон, в своих письмах, пишет о применении сока, который был сильно охлажден. Античный врач Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. Греки в древности, тоже пили охлажденный сок и вино.

Китайцы, ещё до нашей эры, подавали на стол десерт,поминающий мороженое - это были лёд и снег, которые перемешивали с лимоном, апельсином, гранатом.

Мороженым потчевали А. Македонского — когда он совершал свои походы в Индию. Казалось бы, как можно умудриться достать в таких жарких странах мороженое? Оказывается, слуги Александра догадались замораживать ягоды в горном снегу. Рабы бегали за снегом в горы, да да именно бегали, т.к. для этого делались эстафеты. Передавая снег из рук в руки, рабы доставляли снег на большие расстояния и не сильно уставали при этом.

А царю Каира, слуги ежедневно из горных источников, доставляли лед, с помощью которого, царя потчевали мороженным и холодными соками.

Царь Нерон, имел в своем владении специальные погреба со льдом, в который "поставлялся" лед прямиком из Альп.

_______________________________________________________________________________________________

Дальше, упоминаний о мороженном становится всё меньше и вот, судя по всему, Марко де Поло, знакомит европейцев с этим лакомством. По некоторым упоминаниям, что он привез рецепт этого десерта из Китая, который называли ледяным десертом. Но поначалу, этот продукт подавался только папе Римскому и королевской семье. Потом, производство льда становилось всё дешевле и дешевле и он стал общедоступным.

Наиболее приближенный к нашему времени, рецепт изготовления мороженного , был описан на Сицилии.

В XVIII веке в кафе Тортони, было создано первое настоящее мороженое в которое добавили шоколад, сахар, молоко и ваниль.

Что касается Руси- исконно русским блюдом считалось как раз замороженное молоко.

Замороженное молоко — исконно русское блюдо, которое, например в Киевской Руси, подавали на стол мелко настругав.


Пронаблюдав историю, мы видим, что на самом деле, мороженное - это действительно древняя "разработка" человека, которое в нынешнем варианте, одно из любимых лакомств и детей, и взрослых.