Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Вот, что Вам понадобятся для приготовления карамельного мороженого:

- сливки - 1 пакет (200 мл.).
- Восемь яичных желтков
- сахар песок- 270 грамм
- вода - 50 мл.

А теперь давайте его приготовим:

Взбейте желтки со 150 гр сахара, добавьте 200 мл сливок, энергично взбивая. 1 литр сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 гр сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.