Кулинар. Секреты кондитера. Secrets of pastry cook.

Готовим обсыпной абрикосовый торт

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

* сливочное масло - 125г
* ром - 2 ст.л.
* сахар - 175г
* яйцо - 3 шт.
* мука - 225г
* разрыхлитель - на кончике ножа
* жир для формы

для начинки:

* творог - 200г
* яйцо - 2 шт.
* сахар - 100г
* цедра (тертая) - 1 лимона
* миндаль (молотый сладкий) - 100г
* абрикосы (без косточек) - 375г
* мука - 200г
* сахар - 100г
* ванильный сахар - 1 пакетик
* сливочное масло (холодного нарезанного кусочками) - 150г.


Обсыпной абрикосовый торт

Из вышеперечисленных продуктов нужно замесить тесто и выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см. Корж выпекать при температуре 175С около 20 минут.

Яичные желтки отделить от белков и соединить с творогом, лимонной цедрой, сахаром и миндалем. Добавить очищенные и разрезанные пополам абрикосы без косточек или другие фрукты и взбитые в плотную пену яичные белки. Массу выложить на корж.

Из оставшихся продуктов сделать кулинарную посыпку. Сначала все тщательно перемешать с помощью ручного миксера. Затем, искрошив массу руками, приготовить посыпку и украсить ею торт сверху. Выпекать 50 минут.